Les champignons comestibles sont de toutes les formes et de toutes les tailles. En s’éloignant un peu des champignons de paris, on touche rapidement au domaine des champignons médicinaux. Vous en connaissez peut-être déjà. Le shiitake n'est pas seulement délicieux dans les plats au wok : des chercheurs japonais ont également trouvé des substances extrêmement saines dans le shiitake. Beaucoup d'autres champignons peuvent également vous être utiles. Bien qu'ils ne soient pas disponibles au supermarché, vous pouvez les trouver dans notre health- et smarthsop.

Extraits de champignons comestibles

Des teintures liquides à la poudre de champignon, les extraits de champignons comestibles se vendent comme des petits pains dans les magasins de produits diététiques et les smartshops en ligne. L’une des raisons est parce que vous lisez des articles comme celui-ci. Les champignons tels que le chaga, le cordyceps et le reishi sont de plus en plus connus car les bloggeurs écrivent beaucoup à leur sujet. Mais il y a une raison bien plus importante pour laquelle les champignons connaissent cette notoriété soudaine. Les progrès de la recherche scientifique sur les utilisations des champignons sont en augmentation. Parfois, la recherche donne même des résultats surprenants. Certains résultats correspondent à ce que vous pouvez lire dans les écrits anciens. Mais il faut prendre cela avec un grain de sel. Dans l'un des premiers livres chinois sur la phytothérapie, le champignon reishi était connu comme le champignon de l'immortalité. Nous pouvons d’ores et déjà vous annoncer que cela n’est pas vrai. Ce champignon offre toutefois de l’équilibre et regorge de bêta-glucanes.

Avant d'en parler, nous voulons bien mettre au clair le fait que nous n'avons pas de formation médicale. C'est pourquoi nous ne vous parlerons pas de malades ni de comment les guérir. Cela est interdit par la loi et nous n'en avons de toute façon pas besoin. Vous ne trouverez donc rien sur les maladies dans cet article, mais plutôt sur les bienfaits de certains champignons très spéciaux.

Moisissures, spores et mycélium

Saviez-vous que les champignons ne font pas officiellement partie d'un régime alimentaire « à base de plantes » ? Les champignons ne sont pas des plantes. Ce ne sont en fait que les organes sexuels de certaines moisissures. Les moisissures sont une forme de vie complètement différente des plantes ou des animaux (ou des bactéries pour compléter la liste). La scission évolutive entre les animaux et les moisissures s'est produite il y a 1,538 milliard d'années. Et il y a 1,547 milliard d'années pour les plantes et les animaux. Cela signifie que les champignons sont plus apparentés aux humains qu'aux plantes de 9 millions d'années ! [1]. 

Les champignons sont donc des organes sexuels. Et pour le reste ? L'une des parties les plus importantes est en fait le mycélium. Il s’agit de l’hyphe des champignons, qu’on peut considérer comme les racines ou le système de vaisseaux sanguins et de nerfs du champignon. Le mycélium transporte les nutriments d'un côté à l'autre du champignon, transmet des signaux sur les différents dangers et recherche des opportunités pour obtenir des nutriments supplémentaires. Il a des fonctions encore plus intelligentes qui jouent un rôle dans l’interaction avec les racines de plantes, mais ne nous égarons pas. Mais nous avons pensé que l’information suivante pourrait vous intéresser :

Le plus grand être vivant du monde

Le plus grand être vivant du monde est une Armillaires qui vit dans l'État américain de l'Oregon. L’hyphe (mycélium) de cette unit vieille de 2 400 ans couvre une surface de 8,9 kilomètres carrés et mesure 3,8 kilomètres de long [2]. C'est plus grand que la municipalité d'Alblasserdam !


Cette substance blanche est le mycélium ; c'est la partie du champignon qui vit sous le sol. 

Une autre partie des champignons que vous devez connaître sont les spores. Les spores sont comparables au pollen d'une plante, bien que les spores ne servent pas à fertiliser les autres champignons. Si les conditions sont favorables, les spores se développeront en un nouveau réseau de mycélium partout où elles le pourront. C'est exactement la raison pour laquelle vous devez travailler si proprement avec nos kits de culture de champignons et pourquoi le mildiou est si tenace sur les plantes de cannabis. Vous trouverez toujours des spores dans un litre d'air quel qu’il soit.

Cordyceps

Ok, assez d’SVT pour aujourd’hui. Il est temps de vous présenter quelques spécimens. Pour aller droit au but en commençant avec le champignon le plus bizarre, voici le cordyceps.

Dans la nature, le cordyceps est connu pour être un véritable tueur de chenilles. En effet, les spores des cordyceps se déposent sur les insectes et s’y installent. Le mycélium peut alors s’y développer à travers la peau très résistante de l'insecte. Mais ce n'est pas tout. L’hyphe se retrouve dans le système nerveux du pauvre animal, où il exécute des ordres, pour ainsi dire. Comme dans un mauvais film de zombie. Le cordyceps fait en sorte que les animaux se dirigent vers des hauteurs comme les arbres, où le champignon finit par se former. BOUM ! Le champignon sort de la tête ou du corps des insectes infectés, et les spores qui en sortent en tourbillons ont ainsi de meilleures chances de se reproduire. Vous n'y croyez pas ? Regardez la vidéo ci-dessous si vous osez.

Cordyceps végétalien 

Alors, y a-t-il des cadavres de chenilles dans nos extraits de cordyceps ? Bien sûr que non ! Tous les producteurs de champignons comestibles avec lesquels nous faisons affaire fournissent des cordyceps végétaliens. Pas de chenilles, de mouches ni de fourmis dans vos capsules, mais des cordyceps 100 % biologiques cultivés sur du matériel végétal. Les champignons poussent partout, tant que les conditions sont favorables. Ils n'ont aucune préférence. Mais nous si ! 

Effets du cordyceps

Mais pourquoi prendre du cordyceps ? On pense que le cordyceps stimule les cellules et les substances de votre système immunitaire. Le cordyceps contient des polysaccharides et de la cordycépine qui jouent un rôle important dans les recherches actuelles. L'équipe olympique chinoise ne jure que par le cordyceps depuis des décennies, parce qu'il améliore les performances athlétiques de façon légale. Et à ce niveau, chaque petit avantage est le bienvenu. Dans une étude sérieuse datant de 2017 [3], 28 participants ont reçu 4 grammes de mélange de champignons Cordyceps ou un placebo au hasard et en double aveugle chaque jour pendant 3 semaines. Les participants avaient entre autres amélioré l'absorption maximale d'oxygène (VO2max) et s'épuisaient donc moins vite.

C'est pour ces raisons que le Cordyceps est connu comme le champignon des sportifs. Les boissons à base de cordyceps comme le Cordyceps Beetroot Latte de Mushrooms4Life sont consommées comme une boisson sportive avant de faire de l'exercice.

Extrait de Chaga

En Russie et en Europe du Nord, le chaga était déjà utilisé au XVIe siècle pour ses bonnes propriétés. Le chaga regorge d'antioxydants, de vitamines, de minéraux, de phénols et d'enzymes, ce qui en fait le « diamant de la forêt » parfait pour préparer un thé ou un complément alimentaire. Le chaga contribue au fonctionnement normal du système immunitaire. C'est pourquoi presque tous les extraits de chaga sont vendus en tant que super-aliment pour la résistance naturelle. La marque estonienne ChagaHealth a développé toute une gamme d'élixirs immunologiques biologiques à partir de ce champignon très bon pour la santé.

Acheter du chaga

Vous pouvez acheter le chaga sous forme de teinture, de poudre ou d'extrait en capsule pour vous sentir en pleine forme tous les jours. Que vous choisissiez du chaga de Mushrooms4Life, Foodsporen ou Pure Mushrooms ; le chaga vendu par Dutch-Headshop est biologique et cultivé de manière durable dans les forêts d'Europe de l'Est sur du véritable bois de bouleau. Le chaga est un champignon comestible en théorie, mais très peu en pratique. Le chaga a la même texture que le bois massif ! C'est pourquoi on en fait des poudres, des lattes et des élixirs. 

Reishi

« Reishi » est le nom le plus simple donné au champignon laqué à tige (Ganoderma lucidum). Le reishi est disponible sous forme de gélules ou de teinture, mais nous avons également de la poudre de spores de reishi en capsules. Ou que diriez-vous d’un 

café reishi Zen pour vous détendre ? Les effets relaxants et adaptogènes du reishi contribuent à réduire la nervosité apportée par la caféine. Vous pouvez ainsi déguster votre tasse de réconfort le matin sans avoir les mains qui tremblent. 

Le reishi est un champignon comestible, mais il n'est pas facile à préparer. Sa peau dure comme la pierre peut être retirée ou infusée dans une soupe ou un bouillon. Cela se fait souvent dans la cuisine chinoise et japonaise. Délicieux avec quelques oignons nouveaux et beaucoup d'herbes. On utilise parfois également de l’hydne hérisson dans une telle soupe aux champignons orientale.

L’hydne hérisson

Ce magnifique champignon pourrait bien trouver sa place dans les smartshops. L’hydne hérisson est utilisé comme nootrope. L’hydne hérisson fait l'objet de recherches qui visent à déterminer s’il peut renforcer la mémoire. Là où le supplément Lion's Mane brille vraiment, c'est dans ses avantages à long terme. Lion's Mane stimule un processus physique appelé Nerve Growth Factor (NGF), mais cela prend du temps. Vous pouvez découvrir exactement ce que cela fait en ligne, mais nous pouvons dire que cela a quelque chose à voir avec vos nerfs et votre mémoire. Vous devrez prendre le complément alimentaire pendant six semaines pour profiter de tous les avantages de Lion's Mane. L’hydne hérisson produit des champignons comestibles (et très savoureux !). Leur texture est proche de celle du crabe et ils sont, d'après ma propre expérience, délicieux dans des tacos. Si vous arrivez à trouver de l’hydne hérisson fraîche, bien sûr. Nos capsules d’hydne hérisson sont très populaires, probablement parce que prendre une pilule est assez simple. Mais vous devriez également essayer la teinture d’hydne hérisson de Foodsporen. Hautement concentrée et extraite trois fois : uns substance puissante !

Champignons médicinaux et comestibles

Vous n’arrivez pas à faire votre choix parmi notre gamme de champignons comestibles ? Choisissez alors par exemple . Ces capsules faciles à avaler contiennent des spores de reishi, de cordyceps (végétalien bien sûr) et de maitake. Ce cocktail sain est conçu pour vous fournir votre dose quotidienne de champignons. Il suffit de prendre une ou deux capsules avec un verre d'eau et plus rien ne pourra vous arrêter !

Psilocybine

Il y a une catégorie de champignons dont nous n'avons pas encore parlé : les champignons psychédéliques qui font la réputation de notre smartshop ! Il va de soi que ces champignons sont également comestibles, mais ils ne sont pas directement destinés à être utilisés pour la préparation d'un repas. Mais c'est tout de même possible: lisez par exemple nos 5 conseils pour manger des champignons et des truffes hallucinogènes.

Les champignons tout comme les truffes hallucinogènes contiennent également de la psilocybine, qui provoque des hallucinations. Vous voulez en savoir plus sur les effets que les champignons et les truffes hallucinogènes peuvent avoir sur vous ? Lisez alors l'un de nos nombreux blogs :

Sources :